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时间: 2020年02月22日 15:35 | 来源: 【皖悅派】 | 编辑: 恽华皓 | 阅读: 9753 次

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近来,无锡开出了一家装修个性颇具文艺范的“沙县轻食”,让不少网友大喊意外,由于“接地气的沙县竟然卖沙拉”,乃至还有网友戏弄,这会不会变成我国的“深夜食堂”。

与此一起,上星期末,在万象城的原肯德基富丽回身为主打轻食的Kpro,在杭城引起了不小的颤动,变成“排队美食”的新成员。

据了解,在餐饮大咖纷繁跨界进入沙拉界的一起,杭城沙拉界也不乏佼佼者以及后起之秀。这是不是意味着这座城市正在掀起一股轻食热潮?

轻食是不是餐饮界新的打开方法?肯德基、沙县都悄然卖起了沙拉

轻食成“排队美食” 堂食和外卖都常“爆单”

上星期日正午12点,坐落万象城的Kpro门前照旧排着长队。沿着暂时架起的围栏,部队足足绕了三圈。

“今天在万象城逛街,儿子吵着要吃肯德基。来了以后才发现这儿变了,刚比及位子点了单。”罗女士说,自个点了沙拉,小龙虾帕尼尼等。

桌子中心有个大的二维码,通过手机扫码点单。不难发现,餐厅内的每一桌简直都点了沙拉。记者从服务人员处了解到,Kpro于上星期六正式对外运营。“夏日限制的芒果沙拉和小龙虾帕尼尼这些当季引荐商品,简直每桌都点。”该服务人员说,开业当天,自个擦的桌子数都数不过来。

而在杭州七分餐厅创始人朱思进的兄弟圈里有这么一段小视频——白色的外卖包装袋两两并排,排成长长的一行,并配文“下雨天要爆单啦。”。“取名‘七分’,有三分练七分吃的意思,又有七分饱的意思。”朱思进说。

朱思进介绍,店内共有40个坐位,到了午饭时段,常呈现坐满的状况,乃至有些时分还需要等座。“外卖天天都会有几十单,曾有几回高峰期,更是呈现外卖渠道人员配送不过来的状况。”朱思进说。

沙拉不再是瘦身餐仅有挑选

低卡路里的汉堡你爱不爱?

说起瘦身,听到的比较多的即是“管住嘴,迈开腿”,可是能管住嘴的,却真的不多。茵适达创始人章帆运营沙拉已有两年多,这些年坚持吃沙拉的人还相对小众。“人总会遭到各式各样的美食引诱,许多人都喜欢吃汉堡、披萨,仅仅为了瘦身而强忍。”他恰是瞄准了这块商场。

章帆泄漏,公司在坚持原有品牌的基础上,注册了一个新的品牌“轻卡舒食”。他介绍,所谓“舒食”即是让人满意口感,却相对健康的食物。通过改动食物的构造、烹饪的方法等去下降食物的卡路里。

“就拿汉堡来说,咱们将面包中参加更多粗粮谷物,并参加蔬菜汁分配。其间运用的酱汁是自立研发低卡酱料,比如酸奶、牛油果酱料等。让汉堡这种看似不健康的食物,变得养分构造愈加均衡,热量也更低。”他打了一个比如。

作为同行,朱思进不仅仅做沙拉,她还要做一些沙拉以外的轻食商品。“我在留学时养成了吃轻食的习气,回国后想传递这种健康概念。我店里除了沙拉以外,还有意面、三明治、米饭等主食和低卡路里的便利。”跨界进入沙拉职业的她期望,沙拉不再是瘦身人群的仅有挑选,她能够供给更多挑选。

轻食是不是餐饮界新的打开方法?肯德基、沙县都悄然卖起了沙拉

借便利店、健身房的“春风” 对接更精准的客户

肯德基、沙县纷繁进入轻食范畴,这让朱思进做这份工作的决计愈加坚决。“肯德基等大户进入,事前必定通过巨大数据的商场调查,这从旁边面反映了沙拉职业很被看好。大户入驻招引更多重视,咱们对健康概念也有加强。”她认为这是一件功德。

入行一年,朱思进吃了许多沙拉和轻食。“尽管沙拉门槛较低,但做好仍然有难度。蔬菜品种多,调配肉类和谷物等则更杂乱。食材口味各不相同,怎么调配、处理,坚持新鲜,还要做好酱汁,这其间有许多学识。”她说,想要建立品牌形象和特征,绝非靠推广手法,有必要做好商品自身。

而摆在章帆面前的疑问则是“怎么在职业中做精”。几年前,章帆就有意将沙拉做进健身房,“现在,咱们已在思妍丽旗下的几家健身房中,设有轻餐定点。”近来,他想再做一番新测验——进驻便利店。周一,一批轻餐被送入了查验组织,章帆泄漏,这次查验是为了测定食物的卡路里含量。“进驻便利店的商品都需通过配料表、卡路里等查验,以保证标准化。食品工业形式远比餐饮的难度要高。”他说。

通过多年运营,章帆发现,轻餐的客群主要是健身人士和白领女人,进驻便利店恰是垂青了其定位规划。“便利店已基本完成在高端小区、写字楼邻近布点,我只需要借便利店的‘春风’就能够直接精准对接到我的客户。”他说,商品估计将在下半年进驻便利店。

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(恽华皓编辑《【皖悅派】》2020年02月22日 15:35 )

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